寿司饭用什么米

有做寿司专用的米呀,超市里有卖的.也可以用家用大米和糯米混在一起,总之只要有粘粘的口感就好.另外做寿司饭要+专用的醋,做出来的才好吃哦,这种是日本醋,也有卖的.另外热的饭做好后,要把饭用扇子慢慢的扇到温,这时候做寿司是最好的.祝你做出香香的寿司!
粘性米约150克，即食紫菜数张，冬菇4-5只，火腿约85克，西芹粒、甘笋粒各2汤匙，上汤5/4杯，葱粒少许。 配 料：
调味料：盐适量，胡椒粉少许。
做 法：
1、 冬菇浸软，切粒，加入少许油和生粉拌匀，火腿切粒，紫菜剪条。
2、 米洗净，用上汤煮，待米汤煮热后，下冬菇粒、火腿粒、西芹粒、甘笋粒和调味料同煮。
3、 饭煮熟时，撒上葱粒，拌匀成什锦饭。
4、 取玻璃纸一张，放在做寿司的小竹席上，表面略为弄湿，将少许什锦饭放玻璃纸上，利用小竹席卷起玻璃纸，将饭搓卷成小圆柱状，以紫菜条包裹即成。
备 注：
即食紫菜宜存放在干爽的瓶子或保鲜密封袋内，否则容易受潮而失去香脆爽口的风味。

做寿司的米的口感很重要，一般是粳米：糯米=4:1，水和米的比例1：1

几乎所有寿司店以及日式料理店用的都是优良东北大米（珍珠米）
正宗的寿司米日本人叫“舍利米”
据我了解08年北京跟上海正式引进正宗寿司米！
可能是因为成本比较高的原因吧，基本上寿司店用的都是杂交改良的东北大米！
因为在形状上是比较接近寿司米的！
糯米？我在三家大型回转寿司店跟两家高档料理店上过班都没看过人家用糯米！
为什么寿司饭会黏黏的并不是因为用的是糯米，而是因为加了合成寿司醋！
醋里有糖分，所以待米饭水分挥发到一定程度的时候就会发粘了！
希望可以帮到你！

糯米