核桃油冷榨工艺和热榨工艺的区别

一、两者的使用不同：

1、冷榨工艺的使用：适合高含油油料压榨生产高品质的油脂。

2、热榨工艺的使用：传统工艺往往采用热榨法。

二、两者的特点不同：

1、冷榨工艺的特点：入榨温度为常温或略高于常温并且压榨过程料温较低。

2、热榨工艺的特点：产品中存留的残渣较少，容易保存。而冷榨的种子不加炒焙，所以气味较差，但色泽好。两种压榨法均无溶剂残留。

三、两者的概述不同：

1、冷榨工艺的概述：冷榨是一种生产油的制作工艺。近些年才被少数大企业引入，冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。

2、热榨工艺的概述：热榨法是将油料作物种子炒焙后进行榨油，气味特香、颜色较深，产量较高。

参考资料来源：百度百科-冷榨

参考资料来源：百度百科-冷榨法

一、工艺环境要求不同

1、冷榨：在温度低于60度的环境下进行加工，这样可以很好保存核桃油的营养成分。

2、热榨：热榨油需要先将油料经过精选、破碎后进行高温加热处理。

二、原理不同

1、冷榨：由于旋转着的螺旋轴在榨膛内的推进作用，使榨料连续地向前推进，由于螺旋轴上榨螺螺距的缩短和根圆直径的增大，以及榨膛内径的减小，使榨膛空间体积不断缩小而对榨料产生压榨作用。榨料受压缩后油脂从榨笼缝隙中挤压流出，同时，榨料被压成饼块从榨膛未端排出。

2、热榨：热榨油需要先将油料经过精选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等。

三、营养价值不同

1、冷榨：冷榨出的油质量好，这样的核桃出油率非常的低，毛油的颜色也比较浅，杂质比较少，所以保留的营养成分还是非常高的，比较适合一些高端的小品种油，就比如核桃油，亚麻籽油，橄榄油，还有红花油。

2、热榨：破坏掉细胞还有蛋白质的组成，降低了油脂粘度，一些活性物质就会出现损失，比如维生素，类胡萝卜素，所以这样的油营养价值不是很高。

参考资料来源：百度百科-冷榨

参考资料来源：百度百科-冷榨法

参考资料来源：百度百科-压榨

冷榨是一种生产油的制作工艺。一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50％左右。 所冷榨出来的油因为没有受到破坏，一般也不需要加添加剂，就可以长时间的保存。市值价值相对高端。 　　热榨,是将油料作物种子炒焙后榨取，气味特香、颜色较深，产量较高。产品中存留的残渣较少，容易保存。而冷榨的种子不加炒焙，所以气味较差，但色泽好。两种压榨法均无溶剂残留。
个人认为核桃油还是吃冷榨的好点。建议你用京一的吧。那会我做过代理他们的油我还是比较了解的。不错的。