选对骨头熬好汤。肘子骨熬汤最营养 肘子，就是猪的小腿，分前肘和后肘。牛肋骨汤的做法与肘子骨汤基本相同，出锅时可以放些胡椒、葱花等调料，汤的味道将更鲜美。此外，像猪肋排、大棒骨等骨头，也可以用来熬汤，但由于猪肋排部位的骨头和肉质都比较细腻，很容易人味，因此从营养和口感上来说，最佳的烹饪方法是酱烧或者红烧。
