你这是一个毕业设计的题，不是一两句就能说明白的，要谁做也得个几天时间，在这里，不会有人给你花好多天给你去做这个的，自己先研究研究，等有不会的具体问题可以再问的。
可以选择一个单片机，建议用有DAC的，因为你的步进是0.1V，所以只能用模数转换器的好些，像c8051f020之类的，有12bitDAC，在dac后面加个驱动，达到0-30V电压范围
由于数控需要有按键，建议用个按键芯片控制会方便些，如果要是用数码管显示，最好是找个兼容按键与数码管的芯片，如果是液晶显示就不用这些了
建议你去robot360上问问，之前在那边看到过一些参加过电子大赛的朋友在上面发帖的。
这个网上有范例
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