台湾烤肠（Taiwan sausage ），也叫“台湾烤腊肠”，简称“台烤”， 台湾香肠制作是运用现代西式肉制品加工技能出产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪、牛肉为首要质料，经绞切、腌渍、增加辅料和香辛料，灌于（可食）肠衣后，经或不经热处理，速冻保管，食用前先冻结，用碳火或电烤炉等烤的肉制品
首要配料
精肉、脊膘、大豆蛋白（康太31CT、索康S110）、改性淀粉、食用盐、白糖、NaNO、异Vc钠、卡拉胶、复合磷酸盐、香精、五香粉、冰水等。
台湾烤肠
工艺流程：
质料整修-绞制-拌和-腌制-拌和-灌装-枯燥-蒸煮-二次枯燥-晾制-下架-装袋-焊接-冷冻-装箱
商品特征
台湾香肠制作烤肠色泽诱人，肠体丰满而有弹性，经热加工后口感外酥内嫩、香气袭人、风味共同，深受消费者喜欢，多在商场、超市和其他生齿活动的场所售卖。
食用方法
先冻结，用碳火或电烤炉等烤后食用。
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