嫩的，老豆角多半没人要，可近日，记者在市场上发现，一些颇为“老相”的豆角现在十分走俏，价格比嫩豆角要贵近一倍。
近日，记者在江城多家菜市场内看到，名为“象牙白”、“棉花豆角”的几种豆角在市场上随处可见，“肥胖松软”的看相委实不佳，在不少人看来不过是些老得不能吃的便宜货，但其每500克价格却高达1.8元－2元，比时下销量颇大的“青口”等嫩豆角贵了近一倍。
为何“老”豆角比嫩豆角还卖得贵？据了解，其实这种豆角并不老，只是由于品种上的差异，外观显老而已。与嫩豆角相比，“老”豆角虽然在清脆爽口上要逊色些，但由于肉质肥厚，因此口感柔和，易入味，吃起来也有嫩豆角所不具备的美味。
据菜贩介绍，这种“老”豆角特别容易消化，尤其适合老年人和肠胃不好的人食用。一些购买者也称，现在市场上充斥的全是嫩豆角，来点“老”豆角换换口味也不错。
把豆角撅断，有丝的老，没丝的嫩
绿
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