材料
主料：咸肉250克，肥瘦猪肉250克，竹笋500克
调料：料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克
做法
1.洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；
2.竹笋洗净，切块；
3.重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
4.放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。
洗洗是最好的解决办法，因为肉已经入味了，再把多余的调料洗掉，不会影响腌肉的风味的。
将肉洗净，稍稍沥一下水，后将腌肉粉撒上肉表面，用筷子或手搅拌后，再搁置半小时左右时间或更长一些。
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