稀硫酸作催化剂：CH3COOCH2CH3+H2O=CH3COOH+CH3CH2OH
为可逆反应，不完全水解
氢氧化钠作催化剂：CH3COOCH2CH3+NaOH=CH3COONa+CH3CH2OH
－－－－－－－－－－－－－－－－－－乙酸钠
为不可逆反应，完全水解
CH3COOC2H5+H2O=CH3COOH+C2H5OH(酸的条件下)
CH3COOC2H5+NaOH=CH3COONa+C2H5OH(碱的条件下)
稀硫酸催化为可逆反应：
CH3COOC2H5+H2O <===>(H2SO4)CH3COOH+C2H5OH
NaOH催化为不可逆反应：CH3COOH ＋ NaOH → CH3COONa ＋ H2O
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