急！！！自制葡萄酒 二次发酵要不要密封？？

你好呀！
我爸爸就自己做过葡萄酒的，要密封的，不能碰油脂和细菌之类的，但是它发酵的时候是要通气的，否则真的会爆开。
教你一个方法，你将塑料螺旋盖扭紧，然后在上面通几个小孔，就可以了。我爸爸当时是直接将医用针头拔下来插在盖子上的。
希望有所帮助，祝你成功！(*^__^*) 嘻嘻……

做好的葡萄酒，分装在瓶子里后一定要把盖子拧紧，否则葡萄酒特有的香味就跑掉了。你把葡萄的渣滤掉后就不会有你说的二次发酵。

1、发前期(有气泡产生的阶段)不需要密封,后期(无气泡产生阶段)需要密封! 自酿葡萄酒发酵前不能密封，因为发酵产生大量的二氧化碳，密封的话随着二氧化碳的产生压力逐渐增大，最后能把密封顶开，更甚着能把容器压碎。发酵的时候最简单的办法是用双层纱布蒙在容器口上，避免发酵时有果蝇等带君昆虫进入。发酵结束后要经过分离后要密封。

2、干净的口罩封口，外面的空气进不去，发酵产生的二氧化碳气体会逸出。同时，也方便开启，搅拌漂浮物进入液体中。如果你用的发酵桶是有密封盖的话 最好 在上面加个气阀，就是S型的，里面有水封 二氧化碳能顺利的排除 还能防止氧化，等发酵结束后海可以用来窖藏陈酿。

自制葡萄酒，过滤后可直接装入有密封盖子的容器中，无需再透气了，因已将葡萄渣子过滤掉，故不会再有气体发酵出来。

二次发酵不用密封的很严，还有少量气泡产生，需要留出透气的缝隙。