首先确定一下螃蟹是不是活的！如果是过确定是活的而且是母蟹应该没问题！因为还有部分人是吃母蟹才会出现蟹黄变黑的现象，这种有些是正常的，螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间，在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色，一般为黑色或灰色，这种蟹黄可以食用。
如果是死蟹建议不要吃。
螃蟹属于食腐动物，其食物繁杂多样，大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫，因此，螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀，这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑的现象，不适合食用。
扩展资料
螃蟹一定要吃活的。
吃蟹中毒主要是因为吃了死蟹。“螃蟹、扇贝等食物一般都要吃‘活’的，即购买时一定要鲜活，然后再处理烹饪。
如果购买时已经死掉，本身携带的细菌繁殖加快，产生毒素加快，而且分解腐败产生的有毒胺类物质增多，食用后可能会造成胃肠道不适甚至食物中毒。
你发个图片来看看呢。
像我们基地的大闸蟹都是蒸好后，好红呢。红红的，很好看的。
你在哪里买的，怎么会发黑。。。
是哪个地方发黑，你这应该是水质不好的地方养的绡，最好不要吃。
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