红烧肉要放辣子吗

红烧肉不需要放辣子，下面是具体做法：

准备材料：五花肉 450g，姜 1块，葱 3根，八角 2个，桂皮 1块，香叶 1片，干辣椒 2个，花椒 10粒左右，冰糖 30g，生抽 15g，老抽 5g，花雕酒 2大勺，红曲粉 1g，水（调红曲粉用） 10g

1、将带皮的猪五花肉切成四方的块状。

2、用流水冲洗肉块，再将肉块浸在水里约半小时左右。

3、姜洗净后切片；葱洗净后切段；蒜切末放碗中待用。

4、红曲粉用水调开待用。

5、五花肉块冷水入锅，加入1/3姜片、葱段、少许黄酒进行焯水。

6、捞出五花肉，用流水冲洗掉浮沫。

7、锅中倒油，油热后放入2/3的姜片、蒜末炒出香味。

8、放入五花肉块，进行翻炒。

9、五花肉变成黄色时放入冰糖翻炒均匀。

10、放入所有香料，翻炒出香味。

11、将生抽和老抽倒入肉中翻炒均匀，再倒入花雕酒和调好的红曲汁翻炒均匀。

12、加入没过猪肉的水量，水沸腾后盖上锅盖转小火炖煮1个小时。

13、1个小时开盖，转中大火收汁。

14、出锅装碗，美味的红烧肉即可食用。

红烧肉不用放辣子

材料

五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

做法

准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：

1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

这是红烧肉的主料：带皮五花肉(1000克) 　　调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、 生抽（30克）、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、 纯正红糖（非赤砂糖）（50克）、调料酒（20克），水（500克）。根据个人口味辣子可放可不放。

标准做法是不放的！！！

如果某人非要放辣子也是不犯法的！！！

其实放不放都可以啦!我个人是喜欢放，这样更有味道啦!