发酵是微生物参与的生化反应，微生物无处不在，食物里有微生物自然会发酵。好坏之分就看微生物发酵的产物对人体是否有害，食物馊了就不能吃了，但臭豆腐就很好
因为存在很多微生物，而它的好坏之分就在于它对身体是否有益
