有一种绿豆怎么也煮不熟,为什么?

这些煮不熟的绿豆多是野生的绿豆，或者是绿豆的变种，被称为“铁豆子”，虽然表面上看上去和普通的豆子没有什么区别，但是里面的果肉却特别的硬，需要煮熟的时间要比普通的豆子时间长。

现在的绿豆品种大多都是杂交出来的，如果一直自留种子来种植，就很容易出现变种的情况，所以才会经常出现有几粒绿豆煮不熟的情况。

扩展资料：

绿豆的选购

1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。

2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

夏天，很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，像大些的饮料瓶，这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天。可以放在喝可乐的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好。

这种绿豆俗语叫做“铁绿豆”或“铁豆子”，与平常的绿豆表面上没什么两样，只是象石子一样特别硬，有的个头比一般的豆子稍小，极其不容易煮烂，也不容易发芽。买回来的绿豆时常会出现几颗铁豆子的，大概属于野生的或者是绿豆的变种吧。

煲煮绿豆时，总会有极个别的豆子无法煮开；同锅一齐煮的其他绿豆都已经煮开花了，这些“铁豆”丝毫不变、就像没煮过一样。仔细查阅，其实这种现象自古就有：明代郑二阳写的《烈豆》中就提到：“煮绿豆中往往有煮之不烂者，人皆名为烈豆，亦曰铁豆，其名甚佳。”

烈豆，应该是绿豆的一种保护机制，由于绿成熟遇雨太容易吸水发芽，防止当年雨水过多全部发芽而不能越冬，等二年绝种，这种烈豆等第二年才能遇水发芽，野生的一种红豆(我们叫爬豆)很容易炸壳，很难泡软不易发芽，第二年才能，应该和这种烈豆一样的，以上是我猜的。

恩，是有这种情况发生！
介绍一种办法给你：要煮绿豆时，先用水将绿豆浸泡30分钟以上，然后在去煮，效果会好的多！我老妈就是那样的！
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