鳝鱼丝做法 1、黄鳝宰杀后去骨，用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去。 2.洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。 3.香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段。 4.锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用。
