芥蓝采收：当主薹生长高度与外叶生长高度相平时，主薹粗度为1. 5cm左右，长度15~20cm，色泽油绿，新鲜，薹叶细小， 脆嫩不老，无病虫害，此时为采收期。采收主薹时，在基部5 ~7叶节处斜着向下用刀割下，保留基叶4~5片，以利于叶芽发生而形成侧薹。如果留的过长，发生侧薹多，生长细弱，品质不佳。
