牛肉切小粒，香菇，笋切丁焯水备用。锅里放油煸炒牛肉，到油不再冒泡，即水分煸干，然后倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香味，接着放入豆瓣酱甜面酱，白糖，小火煸炒，酱和油彻底融合后兑入两倍的水熬到黏稠，最后放点盐和鸡精调味即可。
主料：牛肉500g、香菇12朵、笋1/2个
辅料：豆瓣酱2汤匙、甜面酱2汤匙、辣椒粉1/2汤匙、咖喱粉1茶匙、五香粉2茶匙、白砂糖1茶匙、盐适量、鸡精适量
1、准备原料。
2、牛肉切小粒。
3、香菇，笋切丁。焯水备用。
4、锅里放油煸炒牛肉，到油不再冒泡，即水分煸干。
5、倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香味。
6、放入豆瓣酱甜面酱，白糖，小火彻底炒到酱和油彻底融合后，兑入两倍的水煮开。
7、小火熬到黏稠浓郁。可以依据口味放点盐和鸡精。
8、成品。
注意事项：
1、一定要先把牛肉的水分炒出去。
2、牛肉不建议用牛里脊，太嫩太软，用牛腿肉有筋道。
肉酱做法
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