个人建议选择合适的鱼的种类，草鱼和小银鱼晒干了比较好吃；第一步还是要把鱼剖腹挖空内脏，清洗干净。鱼内脏里靠近鳃部的一层黑膜一定要撕掉，那个对人体有害，容易致癌。
选择合适的味道腌制，有的人就直接风干，到时候再用热水泡软，切片烩制。烩制鱼干的时候再放蒜、葱、花椒等等大料焖煮，做出香气四溢的菜品。有的人喜欢调味后再风干，一般会将食盐、生抽、花椒、辣椒面充分混合，均匀的抹在鱼的全身，让味道充分吸收。
如果是草鱼的话，一般比较重；为了让所有的部位都能见到阳光和微风，大家都会选择用筷子十字交叉的方式撑开鱼的肚子；然后用铁锅子挂住鱼嘴，挂在阳台上风干。如果是小银鱼，就是用绳子将鱼嘴穿起来，挂一串；一般来说都是好几条鱼挂在一个绳子上，毕竟它们体积小。
晒鱼要根据温度决定晾晒的时长；不下雨的话晒一周基本就可以收回来了，冷冻保鲜在冰箱里，想吃的时候拿出来即可；夜晚的湿度较大，一般都会将鱼收回来，晾在室内；第二天天晴了再晒出去。
首先鱼要腌制一下，还有在晒的时候那个鱼不要晒得太干。太干鱼会咬不动！
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024