为什么蛋糕发不起来？？？

烤箱烤制。用的电动打蛋器已经把蛋白打发了啊。。。呜呜。。

2025-03-13 03:48:14

推荐回答（4个）

回答1：

可能有几个原因，
面过筛后最后不要去压它。
再者可能蛋白的打发可能不够充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不会倒的。
再么你可以在面粉里加2 、3克的泡打粉，帮助发的。
注意材料的比例，面粉过多的话，不容易发起来，吃着还很干，像饼一样···········
还有面糊和打发后的蛋黄混合的时候，搅拌的话，不能打圈！一定要像炒菜那样的翻面糊。
还有一点蛋清一定要分3次加进去，每次等到搅拌均匀后再加。不然发不起来
烤箱要预热，还有烤熟后不要立刻打开烤箱，过个2、3分钟再打开，我的就是，刚开始透过玻璃门看蛋糕鼓得好高，激动得很，烤箱一响，就打开门，结果，蛋糕歘的一下就下去了·····

回答2：

蛋糕的做法并不难，主要烘焙新手没注意细节问题，在这里在强调一下该注意的3个问题

回答3：

我刚开始也和你一样，总也找不到原因。我也是打发的，倒扣都不会流的那种，可还是会塌陷，你的是塌陷还是整个都像个饼一样？刚开始的水与粉的比例一定要做配好。你可能还是没打发完全，你说清楚点，我再回答你。

回答4：

鸡蛋和糖同时搅拌，别小气，泡打粉要放够、实在不行就电饭锅里蒸。