泡一夜后 糯米先蒸20分钟 取出裹好丸子后 再蒸40分钟 做这个菜 肉要略微肥些 这样蒸出来嫩 没油 肉发柴 老 还有一个 丸子做的略大些 也比较好
肉在剁的时候要加适量的水，糯米要浸泡3小时左右
糯米必须粘水才能蒸熟。
在剁肉的时候加一点鸡蛋清就好了，让肉充分吸收鸡蛋清后，煮完会嫩滑爽口
