淀粉可能会导致发胖，如果体内缺乏VB的话，它无法分解转化成能量贮存起来，变成脂肪的可能性很大。
蛋白质倒不是导致发胖的，人体成长离不开蛋白质。
富含淀粉的食物，象大米，土豆，红薯都是，粉条其实就是淀粉了。
蛋白质多的食物随处可见啊，肉类、豆类、坚果类比如核桃什么的，保健食品如螺旋藻、小球藻等等。
不全是，蛋白质类特别指的是含有饱和脂肪的那一种，就是红肉类（特别是猪肉，牛肉），淀粉类指的是主食（如米饭、馒头、面包等）因为消化系统对这两种食物的消化顺序不同，会引起滞留引起的长时间吸收的问题。如果想减肥的话，这两种食物最好分开食用。如果不能避免的话，在吃完饭后，吃一粒大山楂丸，可以帮助消化和分解。
淀粉和蛋白质还有油脂是谷物的基本成分，占干物质总成分的90%以上，一般说，淀粉容易转化成糖身体好吸收，是身体能量的主要来源，要是没糖类了就消化蛋白和脂肪，导致人体变瘦。淀粉含量高的是薯类、玉米小麦，蛋白含量高的是鸡蛋、牛肉鸡肉等肉类，其次是大豆、花生、芝麻，往往蛋白含量高的脂肪也高
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