做起来很简单，很多鱼都可以用来做，我用的是大带鱼。这里的带鱼太大了，肉比较老，炸了也不好吃，就用来做香酥鱼了。
先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入酱油使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水代替部分酱油，鱼不多就全用酱油好了。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。
好了，盖上高压锅的盖子，开火，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力，过15分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥鱼。
做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，甚至可以把酥软的鱼骨一起吃掉，很补钙的！
因为这道菜的鱼肉和鱼骨都很酥软，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的功效
我是做之前先洗净后，放在盆里打一个鸡蛋放些料酒，精盐，鸡精在一起拌匀煨十分钟，让充分入味。然后锅里放油多放点不然容易糊，油烧开七成热时放鱼炸，等一边炸的微黄时翻面继续炸，一般炸个七八分钟就差不多了（注意鱼如果很大很宽就多炸一会）。等两面焦黄就应该行了。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024