挠菌，骚扰的意思，目的是去除表层老菌皮，切断菌丝体使其从休眠状态快速进入生长、生殖状态，用词不一定准确，就是个意思哈。
两种参考：1、去除表层0.5公分菌皮。 2、将菌袋或是菌块整体敲（拍、铲）碎。
很多食用菌在子实体培养阶段（还没出菇蕾之前）都需要 拉大温差、光线刺激、振动（声波：打雷、低音炮爵士乐也行） 来刺激菌丝体扭结出菇。。。。
地床培土的食用菌 搔菌，可以用小铲5、10、15公分这样的距离 铲、撬一下，注意勤沾低浓度石灰水，防止杂菌串床。。。。建议仅供参考哈
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