我煮的羊肉汤颜色总是发乌，该怎么解决？

　　又不是让你做成和单县一模一样的羊肉汤！
　　水不水的不要紧，
　　重要的是从他做的过程中，体会方法！！
　　他的汤为什么是乳白色的，绝对不是因为水！！是方法！

　　1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

　　“用清水泡2小时”你有没有做？

　　“入60℃的温水锅中大火烧开”你有没有做？

　　“反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。”你有没有做？

　　2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。

　　“放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底”你有没有做？

　　“大火烧开，撇出血沫”你有没有做？

　　…………

　　3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。

汤色乳白”都是加了东西了，对身体不好！真正的羊肉汤熬的时间再久，也不会是乳白色的。其实加的都是增白剂！牛奶那么贵，你想吧，亏本生意谁会做！

我建议你先把羊肉在水里泡一下，再焯水，焯水后把羊肉放在锅里炒一下，再家开水熬，记住，一定要大火熬。熬出的汤肯定是白色的。不信你去试试。这个回答你满意吗？

我晕不行的话，加点蛋清不成了吗？就是成本高了