洋葱适合什么人吃？

洋葱是真正的全球普及的蔬菜。法国人喜欢喝洋葱汤，意大利面的配菜少不了洋葱，希腊人最擅长用洋葱调味，印度人尤其喜欢吃生洋葱。而在国内，洋葱也是很多家庭最常吃的蔬菜，炒、凉拌、炖煮都可以。

在营养方面，洋葱的确是种非常好的保健蔬菜，不仅富含膳食纤维及矿物质和维生素。而且，洋葱中含有与葱、蒜中的成分一样的辣素，有浓郁的气味，可刺激胃酸分泌，增进食欲以及杀菌和预防感冒。

更重要的是，洋葱富含槲皮素(含量在果蔬名列前茅)，其属于黄酮类植物化学物，有扩张血管，促进血液循环的作用，对降低毛细血管脆性、预防动脉硬化等有利。

因此，对于中年人来说，洋葱是要适当多吃的健康蔬菜，对控制血脂、抗衰老等有帮助。

市场上的洋葱有三种：紫皮、黄皮和白皮洋葱。紫皮洋葱的膳食纤维、各种矿物质及保健成分含量最高，但其风味最浓，辣味最重，最好炒着吃。白皮洋葱肉质柔嫩、汁水最多，辣味最轻，可生吃或做沙拉，黄皮洋葱适合烹饪海鲜。

洋葱炒鸡蛋很适合中老年人吃，洋葱炒黄瓜也不错，清淡爽口。也可以学法国人做洋葱汤喝，洋葱切片，油热后将洋葱用小火炒至金黄色，锅中加适量水，慢火熬约一个小时。

切洋葱容易让人泪流满面，可先把刀用水冲一下，切几下再冲一下，洋葱的辣味物质易溶于水，这样能减轻对眼睛的刺激。

这些人不适合吃洋葱

1、眼睛不好的人：

如果眼睛不是特别好，类似像葱、洋葱、大蒜这种东西，都不能吃得太多，因为洋葱含有些物质，对眼睛不是太好。

2、阴虚或偏热体质的人：

从中医角度看，洋葱味是辛的，性偏热，所以阴虚或者偏热体质的人要少吃。

洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

洋葱在中国分布广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

中文学名：洋葱；

拉丁学名：Allium cepa；

别称：球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、番葱；

界：植物界；

门：种子植物门；

洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。

每100g洋葱（白皮）所含营养素如下：

热量（39kCal）胡萝卜素（20μg）；

钙（24mg）锌（0.23mg）；

蛋白质（1.1g）硫胺素（0.03mg）；

磷（39mg）硒（0.92μg）；

脂肪（0.2g）核黄素（0.03mg）；

洋葱的营养价值我们都知道了，那么什么样的人千万不能吃洋葱呢？

肾脏病人：

建议肾脏病人少吃洋葱，如果真的想吃，就把洋葱切好后，放在水龙头那冲个10分钟，把洋葱中的矿物质磷给冲掉。因为磷摄入太多，会增加人体肾脏的负担，所以对一些透析的病人，我们建议在吃洋葱的时候，先用水把洋葱冲洗一下。

洋葱是一种备受推崇的蔬菜，有“菜中皇后”的美誉，在西餐和中餐中都被广泛的应用，一般人群皆可食用，若非要找出不能食用人群，大概只有怕辣、怕口腔异味的人不能吃了，毕竟生吃洋葱的味道可以和吃大葱、大蒜的味道有得一拼。洋葱的营养价值之所以被很多人称赞是因为含有对人体有益的植物化学物质：有机硫化物和黄酮

有机硫化物：

洋葱中的有机硫化物具有消炎抗菌的作用，可以有效的抑制革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌，对消化道内的细菌也有选择性的抑制。同时洋葱中的含硫化物能也够抑制胆固醇的合成，具有降脂的作用。对导致结肠癌、肾脏癌的致癌物质也起到抑制的效果，有抗癌的作用。

黄酮：

黄酮类化合物能够间接清除体内自由基，抑制与自由基产生有关的氧化酶，具有抗氧化的作用。保护心脑血管，减少冠心病、动脉硬化的发生。抑制炎症反应和抗肿瘤的作用。

日常饮食中常见的洋葱有三种：紫皮、黄皮、白皮。其营养价值，紫皮洋葱最高，风味最浓，保健成份最多，黄皮洋葱次之，白皮洋葱辣味最淡，味甜，但营养成份不如以上两种。

洋葱虽好，但正常的食用即可，健康食材有很多，没有必要特意为追求某种营养成分的功效而大量食用，不把身体健康寄托于某种单一食材可产生“神奇的效果”上是我们营养师最推荐的观点，保证身体健康最好的方式是食物多样、平衡饮食，最后祝您身体健康。