杏鲍菇菌柄中空的原因多是长菇期温度超过18℃持续2天，长速加快，细胞内养分、水分供给跟不上；或袋内基质含水量低于40%，空气相对湿度超过80%时，菇体生长较快，袋内缺水，养分输送不上；或菇体生长过密，通风不良。防止措施：培养基配制时，含水量不低于60%；长菇期空间相对湿度不低于80%；适时开袋，防止菌丝徒长，无谓消耗养分；疏蕾控制密度，一般长袋每袋4～5朵，短袋每袋2～3朵。
