自制鸡排怎么腌制方法

方法/步骤
1
把肉横刀片好，把奥尔良腌料，精盐，耗油，白糖，味精，蒜泥放入小盆搅拌均匀，放入一点水，把片好的鸡肉放入，搅拌均匀，腌制3--12小时！当然是腌制的时间越长越好吃！
2
把面粉倒入小盆，加水搅拌，搅拌到挂住筷子为标准，别太干，也别太稀
3
把买来的面包糠倒入盆中备用，再准备一个干净的盘子
4
把腌制好的肉，先放入事先准备好的面糊中，挂上面糊，马上放入面包糠盆中，让鸡肉裹满面包糠，反复按压，让面包糠充分挂满
5
所有的鸡肉片都按照上一步骤准备好，就可以点火上锅，倒入豆油，加热，油温烧至8成左右，放入一片鸡肉，转成小火，炸制金黄色，捞出（一片一片炸，不可一次都放锅里)

腌料：
酱油：米酒=
4:1
五香粉：糖
=
1:2
（五香粉不要放太多，约一茶匙就很够了）
蒜蓉一茶匙
（推荐李锦记蒜蓉；美国超市卖的蒜泥是用橄榄油泡著，味道不对）
白胡椒粉
适量
white
pepper
powder
黑麻油
sesame
oil
适量
调味粉：
白胡椒盐：糖：五香粉
=
5
:
2
:
1
辣椒粉
cayon
pepper，依个人能力酌量
步骤：
1.
鸡腿肉切成一口大小，用腌料用爱心按摩后置入冰箱腌上个一整天
2.
腌好的鸡腿肉裹上蕃薯粉，要记得用手捏紧
3.
油锅加热至350f
4.
待鸡腿肉上的蕃薯粉略为潮湿就丢入锅中炸个五分钟（等稍微潮湿再丢入锅中，裹粉比较不会脱落）
5.
起锅前，喜欢九层塔的可以把九层塔叶丢入锅中（小心油锅乱喷，因为叶子含有水分）
6.
起锅后，沥乾油，均匀洒上调味粉

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