农村土地的性质属于集体所有，个人享有的是承包权，你们签订的合同为土地流转合同的一种，具体为土地的承包合同，既一方的土地的承包权由一人手中转移至另一人手中，至于你们所说的政策不变永远不变，是不对的，农村土地的流转年限最长为30年，期满政策不变可以再重新签订。如果承包到期，土地仍未农村集体所有，个人享有承包权，政策不变的情况下，转让方仍享有该土地除所有权外的权利，土地里的树木为转让方个人所有。
土地是集体所有制的，所有权归村里（全体村民）所有，承包方在承包期内有使用权，而不是所有权。一般来讲，转让的是承包期内的使用权，不是所有权。
按你所说的情况，果树是乙方的，土地使用权（在承包期内)是乙方的，土地所有权永远是村里的。
当然是甲方领土地证。因为是甲方与村委会签订的承包合同。如果甲方无承包愿望，可由甲方提出变更合同的申请，经村委会和村民代表会议三分之二以上代表同意，可以变更。变更后由乙方取得土地使用权
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