用料:大葱6段姜4-6片八角2个美极鲜味汁2勺料酒2勺胡萝卜1根土豆一个排骨1斤半。
做法步骤:
1、切块准备齐全。
2、我先抄了一下水,然后煎一下至金黄即可。
3、放入土豆,胡萝卜一起翻炒几下。
4、我放入我的高颜值电压力锅中,把调料全部铺上面。
5、倒入凉白开没过肉肉,我这是清炖,所以调料就那些八角,味极鲜一点点,主要清淡。
6、设置炖排骨键。
7、出锅了,汤好喝,没有特别浓的味道,排骨肉很烂。
我有幸来回答这个问题,清炖排骨汤鲜香可口,老人小孩喝了强筋壮骨,而且还能百搭。
做清炖排骨有很多种配搭,可以跟萝卜、冬瓜、莲藕、玉米、胡萝卜、枸杞、大枣、山药等食材搭配。清炖排骨的家常做法。还有养生食疗的作用。
做清炖排骨最好选用肋排,做出的排骨汤白肉嫩,鲜香口感好。我给你介绍一道清炖山药排骨汤,不知道你是否喜欢。
主要食材有:排骨500克,山药200克,香菜一颗,姜3片,葱适量,八角1个,盐少许,料酒一勺。
做法:
1.将排骨剁成3~4厘米的段,泡出血水洗净焯水凉透备用。
2.把山药削皮切块备用,香菜切末备用。
3.把排骨放到砂锅里,倒入温水后再放入葱姜、八角和料酒。
4.大火烧开把浮沫撇去后转成小火,慢慢炖大约40分钟,再放入山药和少许盐炖10分钟,关火前放入香菜盛出。
这道汤白清香美味的山药炖排骨就做好了,排骨配山药有滋补养颜之功效,这个季节吃恰到好处。说到这里馋的我口水都流出来了,我的回答不知道是否能帮到你,谢谢大家抽出宝贵的时间与我分享。
清炖排骨其具有非常高的营养价值含有丰富的蛋白质,对于人体存在有很多的好处,比如培精固原、补肾润肺、提高人体抵抗力、增强体质等等。并且清炖排骨的味道也非常的鲜美因此其格外的受人欢迎,清炖排骨的做法有很多,然而有的味道却不怎么如意,那么清炖排骨怎么做最好吃呢?
清炖排骨的做法详细介绍
清炖排骨菜系及功效:美味粥汤
清炖排骨的制作材料:
主料:猪排骨1.5公斤
辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
清炖排骨的详细做法:
1.将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。(最好还是先煮一下,开水烫不管用。)
2.将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。
提示:排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,(这一点要记住,否则,这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。
1、先烧开水,排骨下去过一下(肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净;
2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油,最好不要放油,),大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水。(这一点不好,最好是不要加水。原因看后面。)
3、等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!(这个说法不大好,这个没有炖的味道了。)
如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。
首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
其次,洗干净之后继续往锅里放水,多放点,因为煲汤最重要的是不要添水,(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。
把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。
1、首先将买来的排骨斩成麻将块,麻将块顾名思义就是麻将大小的块,大家也可以让摊主帮咱们斩好。接下来是重点将斩好的排骨块,放在凉水中,冲洗上半小时备用,这一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不腻,味道还好吃。
2、利用这个时间咱们准备料头,大葱少许,老姜少许,各切片备用,将其放在碗中,放入白芷两片,八角两个,花椒少许,接下来咱们开始上火制作。
3、接着锅烧清水,水中放入料酒一勺,将排骨冷水下锅,焯水五分钟备用,过程中撇去浮沫,五分钟后将其捞出控水备用。
4、接着净锅加入少许底油,将料头放入锅里煸香,煸香后加入清水少许,清水的量以没过排骨5指高为准。接着将排骨放入锅内。开大火烧开,中小火炖至20分钟备用,二十分钟后,只需加入精盐少许调味即可出锅装盘。
1、清炖排骨,排骨切记不可直接下锅焯水,应该先放在凉水中,冲洗上半小时,然后再焯水,这样能有效地去除排骨中的血水,以及腥味,使成菜的味道吃起来不腥不腻。
2、这道菜,咱们也可以根据个人口味,在里面放上一些红枣,枸杞和玉米都可以。
好啦,一道汤白肉鲜,营养丰富的清炖排骨就做好啦!下次做清炖排骨一定不要先焯水,按照上面的步骤做,保证您做出的味道,和饭店里的一样好吃。
清炖排骨
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下,又不想太油腻的,可以做一道清炖排骨,既清新又滋补,美味健康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。
主料
排骨适量
辅料
料酒适量
葱二颗
姜适量
盐适量
白醋一茶勺
步骤1
排骨用清水浸泡一小时,中间换水,泡出血水,用清水冲洗掉表面的污垢
步骤2
准备姜葱蒜,八角香叶,料酒和白醋
步骤3
锅里放冷水,适量生姜片葱段,倒入少许料酒,加入排骨,搅拌均匀开大火煮制,煮开后继续烧二分钟,将排骨捞出,用热水洗净表层泡沫即可
步骤4
排骨放入炖锅内,加足量开水,放入姜葱蒜,八角香叶,适量料酒大火烧开,再转小火炖煮一个小时
步骤5
一个小时后加入一茶勺白醋,让钙质溶解在汤汁里,继续炖二十分钟左右
步骤6清炖排骨怎么做
捞出姜葱蒜八角香叶,加盐调味即可
步骤7清炖排骨怎么炒
出锅撒上葱花食用
烹饪技巧
开水要一次性加足\n炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高