土豆烧鸡怎么烧才好吃窍门

鸡肉和土豆丝，都是我最喜欢的食材，每次感觉不知道怎么选择菜的时候，就买这两个，肯定不会错，今天更是懒得搭配了，直接将这两个食材混合炒到了一块，第一次这样搭配，一上桌就被抢光了，孩子和老公都非常喜欢呢。土豆是公认的营养最丰富的食材，鸡肉也含高蛋白，强强联手，这道看似简单的家常菜，营养还真是不一般哦。值得多给家人做。
备好的鸡腿肉给洗干净，把肉里面的骨头给去掉，然后用刀切成一块一块的小块状。把鸡肉小块放容器里，然后放盐，味精，料酒，老抽，糖，开始腌制，腌个十多分钟。
在腌制鸡肉块的期间，我们可以把土豆扒皮，洗干净切成小土豆块。然后起锅倒油，开火油热时，把土豆块放进去开始炸，炸成微微发黄的时候，就可以盛出来了。
锅里面放油，鸡肉腌制好后，直接倒进去，开始炸，炸变颜色，炸熟捞出锅，留着备用。把生姜和香葱洗净，切成片和段。炸土豆块的锅，再加点油，油热放生姜片和香葱段，再把备好的干辣椒丢进去，一起爆香。随后，把炸熟的土豆块放进，继续炒一会，然后加一点水进去。把过油炸的鸡肉块也放进去，快速翻炒一会。开始放盐，糖，味精，用炒菜勺翻滚炒一下，然后盖上锅盖，焖几分钟。焖熟散发出香味，就可以把锅盖拿走出锅了，找一个盘子盛出来。

1，首先我们要把鸡洗净剁成块，放漏斗沥干水，在放入碗中可以适量的加点啶粉待用。

2，把土豆洗净削皮然后切丁待用。

3，把青辣椒洗净切段丁，用自家种的辣椒味道更鲜美。

4，把鸡肉放入锅中炒，放一点酱油染色，依个人喜爱的辣可以适量放入点干红辣椒。

5，依次放入洗好的土豆丁，青辣椒丁，在放适量的水焖至熟烂即可。

一道美味的土豆烧鸡就做好了。

温馨小贴士：发芽的土豆是不能吃的，死鸡也是不能吃的哦。

土豆烧鸡
土豆烧鸡是一道传统的汉族家常菜，制作原料主要有鸡腿、土豆等，口味鲜美，营养丰富，选材简单方便，风味独特，色香味俱全。
中文名
土豆烧鸡
主要食材
土豆、跑山鸡、干香菇
分类
家常菜
口味
咸鲜
快速
导航
小贴士
做法和步骤
1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。[1]
小贴士
郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情；土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。
这是一种川味农家风味菜，土豆和鸡也算是个经典组合，很受南方人喜欢，特别是喜欢辣味的人可以尝试一下。

有很长一段时间，我对冷冻的鸡腿鸡翅是排斥的；

因为怎么也去不掉冷冻肉的那股子腥味，每一口都能感觉到冷冷的鸡屎在脸上胡乱地拍......

后来在一个日常丧的早晨，我想通了，肉为什么会腥膻，无非一下几个原因：

1、有血水或不干净的部分；
2、化冻的时间不够长；
3、烹饪方法没有对症下药；
4、不够新鲜。

这就好办了，题都读懂了，下面就让桌儿老师来公布答案，这道题你就离会做不远了！

以上四种情况的答案分别是：

1、洗！
2、等！
3、腌！
4、扔！

什么？没听明白？你们这届学生真是我带过最馋的一届！现在，代课桌儿老师用一道“土豆炖鸡”来给同学们做一下讲解！

土豆炖鸡

主料：鸡腿（或鸡翅）
配菜：土豆、洋葱、青椒
调料：葱姜蒜、八角、花椒、香叶、蚝油、盐、胡椒粉

鸡肉如果是新鲜的当然最好，洗净泡一下水（半小时以上）就可以备用了；

但桌儿用的是在冷冻柜雪藏了一个月的；

先来化冻，有条件的最好在冷藏室隔夜化冻（或8小时以上），据说这样的低温缓慢化冻，对肉质的破坏最小；如果等不及的，就室温自然化冻；

我觉得最差的就是温水或者流动水化冻，感觉做出来的肉木木的像失去了梦想；

化冻后，清理掉多余的（不是全部）鸡皮和鸡油，这样口感可以清爽点；

然后你容嬷嬷上身，拿出你的叉子，在鸡翅鸡腿上戳戳戳戳戳，一会腌制的时候好入味；

葱姜蒜切一切丢进去，花椒八角撒一点进去，加少许料酒和蚝油，腌制20分钟以上；不喜欢料酒味的比如桌儿，老规矩换成白酒就好；

然后土豆切块，洋葱、青椒切片，葱姜蒜再切一些；

因为桌儿用的是新鲜小土豆，皮薄，而且桌儿喜欢吃带薄皮的，所以没有去皮；

（好了不要纠结土豆去不去皮的问题了好么？纠结这个的人，你们真的没有吃过带皮做的新鲜小土豆？是另外的味道，你要喜欢去皮就去好了呀。）

下面这个步骤可有可无，就是炸土豆；

很多土豆炖鸡里面的土豆炖到形散神也散，桌儿不喜欢，所以会预先炸一下，让外皮定型不碎；

中火烧油，下土豆，炸到土豆边缘有点透明，部分区域发焦就可以了；

直接炸土豆的油留一些，丢入葱姜蒜、八角、花椒、香叶，小火慢慢煸出味；

调料差不多整体发黄时候香味就出来了，丢几粒冰糖进去；炒到冰糖融化，注意别糊了！不是让你做焦糖！

腌制好的鸡块拎出来丢到锅里；

翻炒至上糖色，加入一丢丢生抽、蚝油和盐，入味；

待到鸡皮逼出来一些油脂了，看上去不那么丰腴了，加入温水啊温水，炖它！

炖的过程中，之前入过的葱姜蒜等调料会慢慢浮尸出来，你可以把他们捞出来丢掉，以免影响成品卖相；

炖的时候，可以时不时尝尝味道，淡了可以再补一些蚝油进去；

尝汤汁就行啊，不然一会儿尝一块肉谁也养不起你！

水收掉三分之一的时候，下土豆；

水收掉三分之二的时候，下洋葱和青椒；

下好后翻炒收汁，让浓郁的汤汁充分的裹在所有食材上；

出锅前可以撒点胡椒粉提味；

有香菜或者小葱的，也可以切一些洒上去提味；

我没有，所以就直接出锅了！