排骨都有哪些做法？

说到排骨这个食材，很少有人不喜欢。从经典的红烧排骨再到风靡一时秒杀众人胃口的糖醋排骨，无论是怎么吃都不厌烦。排骨的做法真的太多太多了，多到可以数不清楚，每个地方的菜系特色不一样，做出来的方法也不同，所以说没有最正宗，没有最好吃，只有自己喜欢吃，符合自己的口味才是最美味的菜，您说对吗？

蒜香排骨，不仅是道家常好菜，学会了，用来招待客人也很有面子。

这道菜肉质细嫩，蒜香浓郁，炸过的排骨不会过于酥烂。配上蒜末，肉香十足，却一点也不觉得腻，特别下饭。

其实这道菜很好做，只需腌、炸、炒三步就能做好。

下面就分享一下，我家做蒜香排骨的方法：

食材：

排骨500克，料酒1汤匙，生抽2汤匙，大蒜4头，生姜，糖，盐，胡椒粉，淀粉，油适量。

烹饪步骤：

1、把生姜切片，蒜切末备用。排骨剁成小块，洗净去血水，用厨房用纸吸干水分，放在碗里。

2、加料酒、 蒜末、生姜片、糖、盐、生抽、胡椒粉，搅匀后腌制30分钟。

3、腌好后，加适量淀粉搅匀。（淀粉不要太多哦~）

4、起锅热油，用筷子试油温，当筷子周围能出现很多气泡时，下排骨。

（看这炸东西的水平~ 颜色好看吧！ ）

5、小火慢炸，不时翻动排骨，让排骨两面受热均匀，直到把排骨炸香，炸到表面金黄时，捞出沥油。

（香味浓郁的立马想吃掉！）

6、转中火，再炸一遍排骨，50秒后捞出排骨。

7、锅里留少许底油，小火下蒜末爆香后，加排骨大火翻炒，翻炒均匀，就可以盛出开吃了~

小贴士：

1、爆香蒜末时要用小火，不然容易糊。

2、喜欢吃辣的，可以在爆香时加上辣椒一起爆香。

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清炖排骨

材料：猪排骨（大排）300克；小白菜50克；花生油20克，盐3克，味精大约2克，黄酒3克，大葱4克，姜大约3克。

做法：

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅内焯烫过后捞出，冲洗干净。

2、小白菜洗净，去除根部，一切两段。

3、葱切段；姜切成块状，用刀轻轻的拍松后备用。

4、锅上火烧热，加入少许底油，加上葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

1.排骨剁寸段放入清水中浸泡15分钟。姜切片，蒜拍扁，大葱切粒。2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨中火翻炒，炒至排骨表面微焦，加入八角、姜片、葱粒、大蒜炒香。加入黄豆酱30克、生抽1勺、料酒1勺、清水适量，大火煮开。3.倒入高压锅上汽后小火压15分钟，待高压锅自行冷却后打开，加入盐半勺、白糖半勺拌匀即可。

排骨的做法很多，简单跟大家说几种，可以参考一下，比如:红烧排骨，糖醋排骨，排骨汤，清蒸排骨，酱排骨。

排骨的做法有很多种，它可以做成红烧排骨、糖醋排骨、清炖排骨、蒜香排骨、冬瓜排骨汤、秘制烧排骨等等，都非常美味。