红烧鱼块最简单做法

红烧鱼块的家常做法简单如下：

原料：鱼500g、生姜15g、大蒜15g、青红辣椒50g、水淀粉15g。

1、锅中放鱼炸青红辣椒切成块，锅中加入适量的油，油热后放入提前腌制好的鱼块，鱼定型后用勺子给它抖散。

2、锅中加入配料炸至3分钟左右捞出控油，锅中加入适量的底油，下入生姜大蒜给它炒香，炒香后加入豆瓣酱、蚝油炒。

3、配菜炒香放鱼炒香后将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，烧制3分钟左右加点生抽。

4、配菜下锅下入青红辣椒和适量的蚝油，最后来点水淀粉勾点薄芡汁，芡汁勾好后就可以出锅了。

【红烧鱼块】

所需食材：

鱼块适量、生姜、大蒜、葱、干辣椒、香菜适量、黄酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖2勺、老干妈少许、盐适量、食用油适量。

具体做法：

1、将清洗干净的鱼块放到大碗中，加入黄酒、老抽、生抽、白糖和盐一起抓匀腌制15分钟左右，既去腥味又让鱼块入味好吃。

2、将生姜、大蒜、葱和干辣椒分别洗净，切好备用。

3、砂锅中放适量的油，加热后放入生姜、蒜、葱和干辣椒一起炒出香味。

4、将腌制好的鱼块，连同汤汁一起倒入砂锅中，再加适量的水与鱼块齐平，大火煮开。

5、再加少许的老干妈辣酱进去增香，不能吃辣的就不要放了。

6、煮开后再进行二次调味，如果觉得味道够了就什么都不要加，焖煮一会儿，鱼块入味，汤汁变浓稠即可。

7、关火后，撒上葱花和香菜段就可以开吃了，真香！