在生物界中，构成天然蛋白质的氨基酸具有其特定的结构特点，即其氨基直接连接在α-碳原子上，这种氨基酸被称为α-氨基酸。在自然界中共有300多种氨基酸，其中α-氨基酸21种。α-氨基酸是肽和蛋白质的构件分子，也是构成生命大厦的基本砖石之一。
这些氨基酸分别为：丙氨酸（Ala）缬氨酸（Val）亮氨酸（Leu）异亮氨酸（Ile）脯氨酸（Pro）苯丙氨酸（Phe） 色氨酸（Trp）蛋氨酸（Met） 甘氨酸（Gly）丝氨酸（Ser）苏氨酸（Thr）半胱氨酸（Cys）酪氨酸（Tyr）天冬酰胺（Asn）谷氨酰胺（Gln） 赖氨酸（Lys）精氨酸（Arg）组氨酸（His） 天冬氨酸（Asp）谷氨酸（Glu）
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生物体中发现的天然氨基酸有180种左右吧，但是组成蛋白质常见的只有20种，称组成蛋白质的氨基酸有20多种，蛋白质的结构和功能各不相同的原因主要是组成
组成蛋白质的氨基酸有20多种，蛋白质的结构和功能各不相同的原因主要是组成结构
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