可以去公司所在地的街道申请劳动仲裁，
就算没有劳动合同，也是事实雇佣关系，
交接工作有资料或有证明那是最好，
反正工资一分也不能少你，
扣押工资是违法的~~
一定会羸的，不管老板有没有签字，都不影响的，最多公司说你是自离的，扣你一点工资，但不能扣完的，其次，不签合同，每个月要支付双倍的工资给你，要支付你11个月的双倍工资，你去申请仲裁，100%会羸的
这个老板是违法的，你可以放心的去要工资。实在不行就通过法律的途径解决！估计你进的也是一般的民企吧。
建议你去找当地劳动局，把情况跟他们说明，相信能拿会的，不过就是那离职签名上有点麻烦
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