放辣椒时油温太高了，应该在油还没有达到正常炒菜的温度时就放入辣椒，等油温上来了就开始正常炒菜，这样辣椒就不会变黑变焦了
应该是油太热了，应该在稍微热得时候，就往里面放辣椒
火候没掌握好，放辣椒的时候也不要太早。
干辣椒要先在水中泡一会儿，然后油温六成热就好，放入辣椒后火也要关小点
因为你的油太热了， 放之前要让油先晾一下。
