如何用滴漏式咖啡壶煮咖啡？调制咖啡（经验之谈，复制的别来）

壶要用专业的长细嘴壶，我不知道你的磨豆机是什么样的，如果是手摇的话，可以用3或3.5的刻度进行研磨，用13克的豆子磨好粉，冲调出350ml的咖啡，这样就不会淡了。糖不要用白糖，建议去买点专门的咖啡糖，最好是黄糖，喜欢甜的话也可以用白糖，也不要用奶粉，可以用奶精球或者是淡奶油。水温要在92度左右，冲出来的咖啡就会热了，80度是指冲调好的咖啡在80度，不是冲的时候的水温。滤纸要折好再用，过滤器要先用热水冲一下再放滤纸，大水流将咖啡粉迅速全部打湿，让咖啡粉自己闷蒸5秒左右，把闷蒸的水倒掉，再正式的冲调咖啡，从咖啡的中心开始慢慢的向外画圈冲，水流要均匀，不要太大，应该是画7圈左右正好冲到最外圈，然后再用7圈冲回来，基本就OK了，你可以试试，咖啡豆一定要用真空的储存罐保存，否则3天后就咖啡豆就基本没什么味道了。建议没次少买一下，最好买250g的小袋装，以保证咖啡的新鲜及味道

我也用的滴漏式，飞利浦的。我喜欢和浓浓味道，所以喜欢先把下面的接水杯拿掉，滴一点水，断电，把咖啡泡一会，然后在把接水杯放上，这样口感会浓一点。
糖和伴侣就根据口感字迹加吧。
当然，决定咖啡浓点还是淡点的关键还是咖啡豆。看你选择的豆子了，我一般用曼特宁和意大利。

什么叫煮咖啡？当然不是把咖啡豆放到沸水里煮，那样的话，只会得到一杯焦糊

味的苦水，口感又辛又涩，何来享受咖啡的香浓？注重享受生活的人，都爱买台咖

啡机回家，自煮自叹，但没有多少人真正懂得煮。话归正转，做咖啡前，先注意几

个问题：确定你想要的咖啡磨粉粗细程度，以此来选择咖啡机；水要用92~96摄氏

度的；注意不同的煮制时间。

若购进的是小型家用咖啡机器，即那种咖啡要通过过滤纸或金子过滤网的机器，

就要注意小漏斗的使用：在漏斗内侧放一张过滤纸，将8~10克的咖啡粉放入滤纸

兜内。（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内）用合适水温的水先把咖啡粉殷湿，

稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中），直到冲

出完好的一杯咖啡。

若是电动滴漏式咖啡机，每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水

，开启电源后，把机器里面不新鲜的水顶出来，然后清洗锅炉及煮制系统各个管

道，清洗咖啡煮制漏斗，最后预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤

纸，按每一杯7~9克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层），

关好漏斗门。按每一杯175毫升标准加水入水槽后开启电源。得到的是中度的咖

啡粉粗细度。

冲咖啡器是一种传统浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容器里

，这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。在做法上，将粗细程度与压榨壶相匹配

的咖啡粉按（8~10克）一杯的量放到壶内，但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。

把91－96摄氏度的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸

泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡就煮好了。

上面这种制法须注意几个问题：

第一、咖啡壶的选择。由于目前咖啡文化气氛尚处于慢慢发展阶段，咖啡煮制

设备市场不是很健全，购买时千万要注意咖啡壶的玻璃，其厚度要均匀，杯桶上

下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度。

第二、水温。过高的水温会使咖啡的油质变坏，使咖啡变苦，过低的水温煮不

出咖啡的味道，咖啡会又酸又涩。所以正常水温应在91－96摄氏度。

第三、咖啡粉磨粉粗细程度。这是一个浸泡式的煮法，需要浸泡3分钟，所以

咖啡粉应该是粗型。

第四、向下的压力。用手心按住压杆，垂直与壶底向下匀速直线用力。切记均

匀用力，过猛会使咖啡壶炸裂。

第五、咖啡粉不可以再煮第二遍。标准的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二

次是不好喝的水。任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡粉中的味道洗出，第二次

已经没有味道了。

滴漏式咖啡机使用方法：

在漏斗里放上滤纸和咖啡粉，一人份是一勺咖啡粉（10克左右）做几个人的咖啡就加几人份的水，下壶有刻度，可以用下壶当容器量水量再倒入水箱里，几刻度就是几人份。因为在滴漏时咖啡粉会吸收一部分水，所以加水要大于刻度。比如做3人份，量水时要在刻度3以上。

滴漏式咖啡机使用步骤：

1、水箱加凉水（纯净水，有利于萃取出高品质的咖啡，以及防止咖啡机管路结水垢）

2、在漏斗里放滤纸，再加咖啡粉

3、打开电源开关

4、上壶滴漏至下壶，滴完即可饮用了

滴漏式咖啡机的使用方法很简单，只需要加好咖啡粉接通电源就可以静静等待一杯香醇的咖啡了，需要注意的是，在家庭中使用滴漏式咖啡机的时候，最好先预热一下咖啡机，顶出不新鲜的水，以免影响咖啡的品质，用于萃取咖啡的水一定要使用经过过滤后的纯净水， 矿泉水中含纳、锰、钙、镁等属于硬水，因硬水会将导致单柠酸的释出而使咖啡的味道大打折扣，所以小编建议一定要采用纯净水萃取咖啡。
要是手冲滴漏壶的话您可看看参考资料( ⊙ o ⊙ )

冬天煮咖啡是很容易冷的，可以买一个小型电磁炉，像你说的没什么味道，会不会是咖啡豆的问题呢？我用虹吸壶做咖啡，觉得味道很好啊