并不是所有油 只有豆油或者含豆油的调和油煎后煮出来才特别白 是因为大豆蛋白在水分子作用下碰撞作用
皮里有胶源蛋白,
不煎也是成乳白色啊
没有说一定要煎才会变白想白的话可以加点牛姐，汤的口感会更好。有的鱼烧汤会白，有的鱼烧汤就不会变白。
milk
因为与油产生反应。
