你好：根据我国《物权法》相关规定，动产转移依交付生效，不动产转移依登记生效。房屋属于不动产，只有经过房屋登记机关进行变更登记后，才是真正意义上的转移了所有权，书面协议本身有效，但是不能产生物权变动效力。希望我的回答能对你有所帮助，如果觉得合理合法，可以采纳我的回答
不行的。不动产的转让，以登记机关的登记为准。
不动产转让必须要经过转让登记，不过户的话，房屋始终是他爷爷的。
不符合物权法的规定
