如何做清炖昂刺鱼

主料：昂刺鱼(又叫昂鱼，嘎鱼)、豆腐
配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉

做法：

1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片。
2.起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。
3.锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。
4.加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。

另一种版本的做法：
1、将鱼杀好,洗净；
2、豆腐切块；
3、葱姜切好;
4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;
5、倒入少许色拉油、黄酒、姜;
6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;
7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.
记得小时候，我家有个大大的鱼塘，有一年，爸爸决定养点昂刺鱼，从此我就喜欢上了吃这种鱼。基本上妈妈没周都会给我做一顿鲜美的昂刺鱼汤。后来我上大学了，村子里的人说，我能上大学，是因为吃鱼多，变聪明了，我笑！不过，说实话，我真的是很喜欢吃鱼，多少年了，都没变过！

食材
昂刺鱼 400g

嫩豆腐 300g

蘑菇 100g

番茄 1个

油、盐、葱花 适量

方法/步骤
1
将昂刺鱼去除内脏，洗净，蘑菇洗净，番茄洗净，豆腐洗净待用。昂刺鱼又叫黄颡鱼

2
将生姜切末，大蒜切片

3
锅里放油，烧至7成热，放入生姜，大蒜爆香

4
加水，大火烧开，放入昂刺鱼，转中火，炖10分钟

5
加入蘑菇，炖5分钟

6
放入嫩豆腐，烧开

7
水开了放入番茄块，煮两分钟

8
撒点葱花，装盘即食

END
注意事项
炖昂刺鱼的时候，一定要准备一个番茄，这样鱼汤才会更鲜美！

前言
鱼汤鲜美，做法也很法简单，小时候妈妈总说多喝鱼汤皮肤会变白，反正这个道理在我身上一定没有验证。无论是鲫鱼，胖头鱼还是其他品种，炖出来的鱼汤都是鲜美可口，奶白的鱼汤再配上一盒豆腐，真是来几碗都不够。昂刺鱼的营养价值高，富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素。昂刺鱼不但好吃美味，而且营养价值丰富，功效和作用都很好。昂刺鱼含有丰富的蛋白质、矿物元素和维生素，能够提高人体的免疫力，又能够维持人体的营养平衡。周末在家给自己炖一锅奶白奶白的鱼汤，真是完美享受。
材料
主料：昂刺鱼2条；
辅料：油1小勺、盐2小勺、葱一把、姜3片、料酒5ml
清炖昂刺鱼
1
昂刺鱼去内脏，冲洗干净，沥水备用
2
炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香，将葱姜盛出，下鱼煎至两面微黄，放入葱姜和料酒烹香
3
将煎好的鱼和配料一起倒入锅中，加入约2L左右的热水
4
大火煮开后调小火慢慢煮上1小时20分钟后调入盐
5
再继续煮上10分钟，剪入葱花即可
小贴士
煎鱼的时候最好把鱼擦干，以免油花乱飞，要使得鱼汤奶白，煎鱼是关键，这步可以为鱼汤提供必要的油脂。