合伙人中的一个人对外签订合同，如果这个人按合伙协议的约定或者经全体合伙人委托，对外代表合伙企业，执行合伙事务的，则该人签订的合同中，权力义务主体应该是合伙企业，由合伙企业依法主张合同的权利，履行合同的义务。
相关法律规定：《中华人民共和国合伙企业法》
第二十六条 合伙人对执行合伙事务享有同等的权利。
按照合伙协议的约定或者经全体合伙人决定，可以委托一个或者数个合伙人对外代表合伙企业，执行合伙事务。
作为合伙人的法人、其他组织执行合伙事务的，由其委派的代表执行。
看这个合伙人是什么身份，代表谁签字。如果是执行合伙人，代表合伙企业签字，那就是全体合伙人。合伙企业不是独立法人，全体合伙人才是主体。
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