用料
草鱼
酸豆角、酸萝卜
洋葱
杭椒、青椒、小米椒
花椒、干辣椒
豆瓣酱
生姜、蒜、大葱
盐、花椒粉、料酒
酸菜香辣鱼的做法
将鱼洗干净，切块，用盐、花椒粉、料酒腌制
鱼腌制十五分钟之后，在平底锅里放油，先放点生姜（防止粘锅），然后将鱼煎至六成熟左右
将酸豆角、萝卜、各种辣椒、洋葱、生姜啥的配菜全切好，备用
另起锅，热油，放入干辣椒，生姜、大蒜爆出香味，放入豆瓣酱，炒出红油，然后放入其他的配菜，料酒，炒制全都上色之后，加入适量水刚好没过配菜。
待水开配菜飘香时，将所有的配菜和汤汁浇在刚刚煎好的鱼上，小火焖十分钟左右，香喷喷的酸豆角香辣鱼就做好了
小贴士
1、鱼头切的稍微小点，不然不容易熟
2、吃不了辣椒的，可酌情减少辣椒的数量
3、可根据个人口味加入豆豉、芹菜等配菜，也不错哦
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