土豆发芽后，外皮会变绿发青，同时产生一种有毒的物质——龙葵碱。人吃了含有龙葵碱的土豆，会出现头晕、恶心、呕吐、拉肚子等症状，所以发芽外皮发青的土豆千万不能吃。
土豆不可能变绿的，绿色的土豆都是没熟透的蔬菜，越来越老的蔬菜，都是发芽的，一般来说发芽的土豆不能吃了请及时采纳
土豆皮变绿之后还能食用吗？
可以吃的，只是会口吐白沫。
