大闸蟹除了清蒸，还有哪些做法比较好吃？

大闸蟹素有“蟹中之王”的美称，橘红色的蟹黄，白玉般的蟹膏，让人想想都垂涎欲滴。所谓“九月圆脐十月尖”，其中的圆脐指的是雌性大闸蟹，而尖脐指的则是雄性大闸蟹，这句话的意思就是，九月的时候，要吃雌蟹，而十月的时候，要吃雄蟹。

那么大闸蟹怎么烹饪比较好吃呢？其实我认为，对于本身鲜美的食物，无论是哪种烹饪方式，都是最好吃的，这是我吃过的比较常见的两种做法。

1.清蒸大闸蟹。

这是最常见也是最经典的做法，不使用任何调料和香料，最大限度保留了大闸蟹本来的鲜能多汁。将大闸蟹用清水洗干净，可以用牙shua进行辅助清洗。为了防止大闸蟹在蒸的过程中乱动，碰掉蟹脚，可以用绳子将大闸蟹五花大绑。蒸的时候要将大闸蟹肚子朝上，这样在蒸煮的过程中，产生的汁水会流到蟹壳中，不会浪费。

2.香辣大闸蟹。

这道菜比较适合喜欢川菜，或者重口味的吃货们，花椒的麻，红辣椒的辣，再配上老干妈的香，让这道菜成为饭桌上的一道亮点。将大闸蟹用清水洗干净，可以用牙shua进行辅助清洗，然后用高浓度白酒把大闸蟹弄醉，然后打开蟹壳去除鳃、肺、肠等，再把大闸蟹一劈为二，用热油爆香花椒、红辣椒、葱姜蒜，在放入大闸蟹翻炒至变色，倒入热水，再加少许老干妈，冰糖，焖煮5分钟即可。

让你垂涎欲滴的大闸蟹除了清蒸以外，还有哪些做法是比较好吃的，面对活蹦乱跳的大闸蟹该如何下手才能做出你自已想要的绝味菜呢，今天苏蟹阁小编就说说大闸蟹除了清蒸以外还有哪些做法是非常好吃的，希望您能够喜欢！
麻辣肉蟹的做法：

材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克（两人份),茨粉5克.
1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

2.把小辣椒切成小片，葱切细段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

我觉得做咖喱也好吃啊。。。

　　料:

·淡水蟹2500克，
·绵白糖150克，
·葱花、姜末各50克，
·香醋、酱油各100克，
·香油20克。

·特　　色：著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有"蟹肉上席百味淡"之誉。

·操　　作:

1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；

2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；

3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。