植物缺钾时，降低植物抗逆力，地下部分器官生长停滞，细根及毛细根发育不良，同时茎秆细弱，抗旱性及抗寒性降低。
钾在植物体内呈离子状态，因此在体内容易转移。当植物缺钾时，老叶中的钾转移到新叶上再利用，所以往往老叶先出现叶片皱缩，叶缘失水枝黄及叶茎卷曲细长等。
钾能促进氮和磷的吸收。由于钾促进作物吸收的氮转化为蛋白质，所以作物缺钾时，不仅影响蛋白质的合成，而且使蛋白质显著下降。例如，番茄缺钾时植株基部老叶症状明显，老叶边缘和叶尖呈黄褐色，进而组织变褐干枯，茎秆细弱，常出现坏死斑块；果实生长不丰满，色泽不匀，产量低而味不浓。黄瓜缺钾时，叶形小，节间变短，叶色暗绿而无光泽，边缘有坏死斑块，幼叶易卷曲，易出现畸形果。菜豆缺钾时叶色褐绿，叶缘及叶脉间常出现褐色坏死组织，叶表面不光滑，小叶易卷曲而下弯。芹菜缺钾时叶色暗绿，小叶卷曲，老叶黄褐色而枯干，叶柄短而细。辣椒缺钾植株矮小，叶色暗，有斑点，叶面皱缩。
钾的过量往往导致缺钙，也会引起缺镁症，植株矮小，节间短，叶片变黄接着变褐，短期内能枯死。
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