泡过的菊花为什么会有显蓝色？

菊花（特别是贡菊）在冲泡后有可能变成蓝色，属于正常现象，尽管放心饮用。 菊花变蓝可能有如下原因。 1.菊花茶浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。 2.可能用水的温度没有掌握好，一定记住不要用沸水冲泡。 3.如果用自来水冲泡，水中的金属离子会和菊花中的物质反应，而使菊花和茶汤变蓝。而且菊花长时间泡在水中绿色会逐渐变深甚至变蓝。所以选水不一样也有一定影响,蒸馏水泡就基本不会变色;纯净水泡一般会呈淡黄色,比较清亮,时间久会变淡黄绿色; 自来水和矿泉水最容易变颜色,尤其当泡过的水冷后,再加入自来水或矿泉水,就能变成绿色,如长时间放置还能生成墨绿色。这样的菊花饮用后对人体都无害的。

菊花中含有大量的黄酮成分，若为含有酚羟基的黄酮，则在遇到铁离子时会有显色反应，有呈紫色、蓝色、绿色的可能（原理为黄酮与四氧化三铁的显色反应）。如想验证请用纯净水（注：即蒸馏水，切忌用矿泉水）浸泡菊花，排尽容器中空气并密闭，则不会有相关显色反应发生。另外，黄酮在稀碱性溶液中也可显绿色，有条件的可以用PH试纸检测菊花茶的酸碱度。
茶里含有的成分是绿原酸,在空气中就会氧化而变绿,同时也说明已经变性了菊花泡到绿色就不能喝了，一定要倒掉。变绿是因为泡的时候太长被氧化的原因。相关介绍：菊花茶内含菊甙、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素，

正常化学反应就是这些！！希望可以帮到你！！
祝你健康幸福！！