很多需要低温保存来延长有效期，
提醒注意“死菌”现象，实际上大部分的益生菌由于缺乏耐酸性，根本无法到达肠道发生作用，更不存在过量摄取的问题。目前国内虽然有100多家企业都生产益生菌酸奶，但其中只有三、五个菌种耐酸性较强，能够抵抗胃液的强酸。而且超市的销售环境无法保障强低温，也致使活性益生菌在存放过程中大量死亡。
在冰柜旁，一个用纸箱搭成的促销台上整整齐齐地摆放着各种酸奶，其中包括了要求在2℃～6℃冷藏的蒙牛普杯酸牛奶，而要求在2℃～10℃冷藏的益力多活性乳酸菌饮品则被垒放在冰柜旁边的墙角。
摘录[ 放在纸箱上的酸奶怎么能够保证其所要求的冷藏温度呢？记者询问促销员，酸奶摆放在促销台上而没有冷藏，是否会对酸奶质量产生影响？促销员热情地向记者介绍产品的特点，并透露超市每天晚上都会把酸奶放回冰库里冷冻，第二天再拿出来销售。而且商场每隔几个小时都会轮换一批酸奶放到冰柜里，把冷的拿出来摆放，把已经升到室温的酸奶重新放回冰柜冷冻。“你摸摸这酸奶的包装，还是有点凉凉的，所以质量没有问题。”然而这种“凉凉的”的判断方法并不科学，并且据记者观察，这个促销台上的酸奶直到上午11点记者离开商场，都没有促销员将其轮换至冰柜，而此时酸奶的温度已经基本到达常温。]
虽然培菲康需要低温保存。但培菲康常温下也可以保存一年左右的时间，只要不是非常高温或者阳光直射就没有问题。
益生菌产品的最佳保藏温度是2℃～6℃。正常情况下，活性益生菌在0℃～4℃的环境中保存，此时益生菌处于“休眠期”，菌体有活性，但繁殖速度较慢；随着环境温度的升高，益生菌快速繁殖。如果环境温度超过30℃，益生菌将大量死亡，其营养价值也有所降低。含有活性益生菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须保藏在2℃～6℃条件下，否则容易变质。因此，购买时一定要选择在冷藏柜中销售的益生菌产品。
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