主料；鱼头650克。
辅料；花生油40克、食盐5克、枸杞子20克、大白菜150克、生姜20克。
1、鱼头一只，一分为二后清洗干净。
2、白菜撕小块、生姜切片、枸杞洗净待用。
3、不粘锅热油，先把鱼头稍煎至两面焦黄。
4、然后炒锅加水，放入鱼头和姜片。
5、大火烧开后，加入枸杞子，继续保持煮15分钟。
6、加入白菜。
7、煮至白菜断生关火，加入食盐调味即可。
8、出锅，清炖鱼头汤成品图。
用热油把鱼头和姜料酒爆妙一下，再放水炖。
洗净挂糊后放锅用油煎炸至金黄色可去腥，放葱，姜，蒜，料酒和少许酱油，也可以加点糖提鲜后加水熬煮，在汤中加少量牛奶另鱼肉更嫩，鱼汤熬至奶白色加点胡椒粉调味即可
如果你口味偏辣的话，建议放辣椒除腥，当然放酸菜，姜，蒜，香菜都可以达到除腥的效果
放些醋或米酒
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