红烧基围虾的家常做法大全

红烧基围虾是一道美味的菜肴。

中文名
红烧基围虾
材料
基围虾
工艺
红烧
味道
鲜香
做法
原料：

基围虾300克、姜少许、小葱少许。

调料：

酱油(老抽)、糖、盐。

做法：

1、虾洗净，剪去长须沥干水分，姜切片，小葱切碎段；

2、锅里下油，大火烧热油，爆香姜，把虾放入；

3、炒至虾变红后，加入糖、酱油(老抽)和少许清水，然后转中火收汁；

4、待汤汁快收干时放盐，翻炒均匀，关火，盛盘后洒上小葱段。

1.洗净虾子，去掉虾线虾肠，剪去触角 2.锅干烧至冒烟，放油少许，干煸葱姜蒜椒至有香味 3.放进虾子翻炒，变成红色后，放入料酒、醋（少量）、生抽，继续翻炒 4.放入糖、盐各一勺，炒均匀后盖上锅盖焖 5.见到热气后揭开锅盖，翻炒几下，就可以出锅了。

红烧基围虾所需材料大虾300g，葱10g，姜10g，蒜10g，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，醋适量。
红烧基围虾做法步骤：
1、准备食材：活蹦乱跳的鲜虾。
2、将新鲜大虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3、蒜切碎，葱切段，姜切丝备用。
4、加入适量的料酒，一半姜葱蒜让大虾腌制入味。
5、炒锅热锅凉油放入葱姜蒜炒香，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
6、煸炒至虾壳变硬，烹入料酒，加入盐 ，糖 ，生抽和少量的水烧开。
7、炒好的虾淋入少许入醋，出锅装盘即成。

虾富含优质蛋白，多吃虾少吃肉，不仅可以摄取同样的营养，还可控制体重。但虾比较贵，趁着夏季将至价格便宜时多多享用吧。食，也是要讲性价比的。虾可以白灼、红烧、开背等，各种做法都非常简单，依个人喜好而定。今天介绍的是红烧。

1. 备好新鲜基围虾（7-8两）、葱、姜等食材。用剪刀将虾的头部触须剪掉，主要是好看、好吃一些，如怕麻烦，也可不剪。清洗干净后沥水。

2. 将锅烧热后放入色拉油（比平时的量多一点），等油温火候到（刚开始冒烟），放入姜、葱煸炒出香味。

3. 放入基围虾爆炒。

4. 待虾身体弯曲、全变为红色，放入老抽（几滴，主要为上色）、生抽、料酒后翻炒，15秒后放入开水（与虾面齐平，略高点也可），盖上锅盖大火烧煮。烧的时候，建议人不要离开，因为虾易熟，又是大火烧煮，防止烧干和糊。

5. 待汤汁已明显收干（肉眼可以看出来），再撒些葱末、盐、味精（口味咸淡自我调节），起锅装盘。色泽诱人、鲜香适宜的红烧基围虾出锅了