腌鸡蛋时把鸡蛋放在坛子里然后用烧开的盐水直接倒进去行吗？

鸡蛋我家里每年清明的时候都会腌上一些，因为老妈说清明吃鸡蛋可以“清清白白”。并且这时候鸡蛋比较便宜，等到端午节的时候鸡蛋需求量变大，这时候家里腌的鸡蛋正好可以拿出来食用。腌鸡蛋时把鸡蛋放坛子里用烧开的盐水直接倒进去行么？怎么样？

一，腌鸡蛋最好不要把烧开的盐水直接倒进去，因为:鸡蛋是比较容易成熟的食物，很多时候我们用热水泡鸡蛋，直接就会把蛋白部分泡凝固。那么倒进去的开水到自然冷却需要一个小时左右，这个时间是不是把鸡蛋烫熟了？失去了腌鸡蛋的意义。腌鸡蛋是比较长的过程，让鸡蛋外壳通过盐水的渗透，逐渐把鸡蛋腌咸。一般气温低的情况下，这个过程需要30天左右。

腌鸡蛋如果温度过高，会使盐水中生长出杂菌，导致鸡蛋变臭。开水的温度太高，这样自然冷却后这个卤水的温度就高，这样容易滋生细菌，会导致鸡蛋变质。腌鸡蛋的我家里常用的方法:鸡蛋用清水洗净晾干，表皮一定要用刷子仔细刷洗。提前把盛放鸡蛋的容器用开水烫一遍，这样有利于杀菌。

锅中倒入能够没过鸡蛋的水烧开，里面加入花椒粒、八角、香叶和跟水比例为1:10腌渍腌，煮出花椒的味道后关火。水凉透后备用。把洗净晾干的鸡蛋码入坛中，然后倒入晾凉的盐水，为了防止水起白花，滴几滴高度白酒。找一个盘子扣在鸡蛋上面，使鸡蛋不至于浮起。把坛子放在阴凉的地方，一般15天左右的时候食用“不咸不淡”正好。

腌鸡蛋还有一种做法:就是把鸡蛋洗净晾干后，在白酒里滚一遍，然后裹上一层盐，用保鲜膜包好入冰箱冷藏。这样腌制效果也特别好，不过一次制作的量少还可以，多了有点费劲。结语:腌鸡蛋我觉得把烧开的水直接倒入鸡蛋中不可取，这样鸡蛋基本都要烫熟了!失去了腌蛋的意义，大家觉得呢？

不行。不能用烧开的盐水，会把鸡蛋烫熟，正确的做法是放凉后倒进坛子里，或者用冷水加盐倒进坛子里。

肯定不行啊，这样都直接把鸡蛋给烫了半熟了，烧开的盐水要冷却，要完全凉透。然后先把盐水倒进坛子里，再把鸡蛋一个个放进去，要轻轻的，不然鸡蛋破皮了就没法腌了。

腌鸡蛋时把鸡蛋放在坛子里，然后用烧开的盐水，其实是要凉透再倒进去的，因为烧开的盐水其实可能把鸡蛋烫熟，这样的话会影响鸡蛋的口味。