筒子骨要先洗，在焯水，然后再炖汤。这样可以有效去除筒子骨的血腥味和残渣。做出的汤鲜浓白亮，没有腥味。筒子骨就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。 比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。 骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。还是不错的东西的。
