河豚到底有多好吃，为什么苏东坡宁死也要吃一口？

今天我们来说一说美味的河豚，河豚鱼有一百多种，其中最有名的是暗纹东方鲀，因其生长周期长，营养积累充分，肉质鲜美，千百年来成为人们津津乐道的上等佳肴，我们能从古籍上查到的关于河豚鱼鲜美的记载，几乎都是形容暗纹东方鲀。

1.中国古代就对河豚赞美有加，中国人“好吃”绝非这几十年的事，而是几千年来深入骨髓的民族性。查一下古籍就不难发现，先人们远比我们胆子大，早就吃上了河豚鱼。苏东坡对河豚鱼的评价是“也值得一死”，当然，他留下的那句“蒌蒿满地芦笋短，正是河豚欲上时”则更为知名。比苏东坡更早的春秋战国时期，地处现在江苏的吴国已经吃上了河豚鱼，吴王大概是极爱河豚鱼的，用自己最心爱的西施来命名河豚鱼——把河豚肝称为“西施肝”，把河豚精巢称为“西施乳”。食色，性也；吴王大概是把这两者结合最为紧密的人了。

2.回到现代。关于吃河豚鱼的美妙，已经被蔡澜说尽了。如他所言，吃河豚鱼是一个需要学习的过程，从小学到大学教授，无数次向死而生的吃河豚鱼体验，蜕变为了我们内心的满足和安乐。闻佳则说的更为详细，“河豚皮吃的时候不要嚼，在舌尖上溜一遍就咽下去，很滑嫩”、“河豚一口咬下，软嫩鲜香在嘴里爆开，顿时沉浸在被高蛋白围绕的快感中”。

3.总所周知河豚虽美味，却有剧毒，但是终于在中洋养殖的暗纹东方鲀性状稳定了，不产生毒素，连续15年经国家水产品质量监督检验中心抽检，均为无毒物。他们的控毒技术因此获得了国家级发明专利，也为解禁河豚鱼扫清了障碍，人们终于可以无所顾忌的吃河豚了。